GRASAS QUE QUEMAN GRASA
En el libro NUTRICIÓN SIGLO XXI se presenta un resumen de estudios recientes sobre las grasas vegetales y de su beneficio para el organismo. De ellas destaca una molécula fabulosa llamada Ácido Gama Linoléico que favorece la movilización de grasa corporal (activa el tejido adiposo pardo, sitio donde se usan las grasas) por lo tanto es una GRASA QUE "QUEMA" GRASA.
Esta sustancia se encuentra en el aceite de cártamo, girasol, maíz, almendras, cánola, cacahuates, pistaches, y nueces.
 ¿Entonces por qué no estamos todos delgados si la mayoría de nosotros utiliza aceite vegetal para guisar y a casi todos nos encantan los pistaches, las nueces, etc.?
El calentamiento del Ácido Gama Linoléico provoca una pérdida de sus propiedades "reductivas" y lo convierte en un elemento "engordante". Se deben ingerir idealmente las oleaginosas crudas, y mantener el aceite vegetal en el refrigerador para usarlo como aderezo frío y no para guisar como es la costumbre. El aceite vegetal calentado, si se toma en suficientes cantidades, provoca obesidad.
Ingerir un aceite sometido constantemente al calor, o peor aún calentarlo en varias ocasiones (refreír) genera lesiones severas al organismo, y algunos investigadores alegan que este hábito, además de provocar obesidad, aumenta la frecuencia de cáncer en el intestino grueso, en glándulas mamarias y próstata, y además favorece la aparición de aterosclerosis (endurecimiento de las arterias).
Si desea freír un alimento, es preferible usar aceites vegetales mono insaturados (por ejemplo el de cánola o el de oliva) pues son estables ante elevaciones importantes y sostenidas de temperatura. Las comunidades que rodean el Mar Mediterráneo tienen la costumbre de guisar sus alimentos con aceite de oliva, y se ha demostrado que esta práctica les ayuda a disminuir la frecuencia de infartos del corazón o de cáncer en distintas regiones del cuerpo.
Ingiera aceites vegetales preferentemente crudos, y disminuya la grasa animal que incluye en su comida.
Además de moderar la ingestión de grasas, es indispensable que cambie sus hábitos de gordo por los de un flaco. Si desea más información sobre los hábitos que generan obesidad, consulte el libro Las Dietas Engordan Comer Adelgaza, o bien Qué Hacen los Malditos Flacos para Estar Flacos.
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